Ideea gustului de dulce a fost descoperita pentru prima data de oamenii cavernelor, care mancau miere. De-a lungul timpului, egiptenii, arabii si chinezii au preparat fructe si alune invelite in miere. In Europa, in Evul mediu, costul ridicat al zaharului a facut ca bomboanele sa fie delicatesa pe care si-o permiteau oamenii bogati.
Bomboanele din zahar topit au devenit cunoscute in secolul al XVII-lea in Anglia si in coloniile americane. Bomboanele se obtin simplu prin dizolvarea zaharului in apa.
Diferitele temperaturi de incalzire determina tipul de bomboane: temperaturile ridicate fac bomboanele tari, temperaturile medii fac bomboane moi. La temperaturile joase se fac jeleurile. Fabricarea dulciurilor s-a dezvoltat rapid ca industrie la inceputul secolului al XIX-lea, prin descoperirea sucului dulce din sfecla.
